SAADET KÖSE DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVİNÇ TAY Glutensiz Gıda Üretiminde Pirinç Ununun Önemi SEVDE KARA YİĞİT DR. KATİBE SİNEM CORUK DOÇ. DR. HANDE BALTACIOĞLU Fonksiyonel Besin FATMA EBRAR ÖZTÜRK DOÇ. DR. HANDE BALTACIOĞLU Aydın İli Yöresel Yemeklerinin Enerji ve Besin Ögesi İçeriklerinin İncelenmesi ARŞ. GÖR. BAHAR YALÇIN ARŞ. GÖR. MELİKE NUR ÇELİKAYAR İLAYDA BALIKCI İç […]
ARŞ. GÖR. DR. RAGIP UÇAK Siirt’in Gastronomik Kimliği: Yerel Yiyecek Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Çalışma EYÜP UYANIK BEYZA İNAN MEHMET ESKİOCAK DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜL DAMLA KILIÇ Sürdürülebilir Restoranlar ve Yeşil Nesil Restoran Hareketi DR. ELİF DİKMEN DİRİÖZ Gastronomi ve Sanatın Buluşma Noktası: Yenilebilir Sanat BETÜL KARABIYIK ARŞ. GÖR. SAMET CAN AKSU Oda 2: https://kpdk.link/ODA214001515
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET BEYAZGÜL Soğan Kabuklarının İşlenerek Antoksidan Özellik Kazandırılmış Sos ve Krema Halinde Mutfaklarda Kullanımı MELTEM GÜLEŞ DOÇ. DR. GÖZDE TÜRKÖZ BAKIRCI Yiyeceklerin Psikolojik ve Duygusal Etkileri UĞUR CAN AYKANAT Yerel Ürünlerin Markalaşması: Kenger Kahvesinin Coğrafi İşaret Potansiyeli ve Turizmdeki Yeri YAĞMUR DEĞERLİ ARŞ. GÖR. DOĞAN ÇAPRAK Gökçeada (İmroz) Keçi Sütünün Pazarlanması ALEYNA […]
AHSEN GEMİCİ ARŞ. GÖR. ERKAN KAHRAMAN BURAK CIRIK DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE OLUM Sürdürülebilir Gıda Üretiminde Sensör Tabanlı İzleme Sistemlerinin Kullanımı GANİME BEYZANUR VAR DOÇ. DR. CEM OKAN ÖZER Fermente Sucuk Üretim Teknolojisinin Çevresel Etkileri ve Sürdürülebilir Üretim Yaklaşımı SEVGİ ARSLAN DOÇ. DR. CEM OKAN ÖZER Türkiye’de Satışa Sunulan Protein Barların Besin Etiketlerinin İncelenmesi ARŞ. […]
ÖĞR. GÖR. DAMLA SARI Arı Ürünlerinin Fonksiyonel Devrimi: Üretimden Gastronomiye ve Gıda Teknolojilerine Sürdürülebilir Yaklaşımlar ÖĞR. GÖR. DR. SİNEM TÜRK ASLAN Geleceğin Sofralarına Teknolojik Bir Bakış: 3D Gıda Baskısı ELVAN GÖKÇEN TOPBAŞ PROF. DR. KEZBAN CANDOĞAN Alglerin Gıda ve Gastronomi Alanında Kullanım Olanaklarının Araştırılması ELİF ÇİĞİLTEPE DR. ÖĞR. ÜYESİ TUĞBA DEDEBAŞ İlibada Bitkisinin Gastronomi Alanındaki […]
DR. TANER AKKOÇ Türkiye’nin Yenilebilir Mantar Çeşitleri ASLI TUNÇ Gastronomi Rehberliğinde Uzmanlaşma PROF. DR. KENAN GÜLLÜ ARŞ. GÖR. DİDEM BILDIRCINGİL Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminde Sürdürülebilirlik: Türkiye ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’ndeki Üniversiteler Üzerine Bir İnceleme DR. ÖĞR. ÜYESİ EFE KAAN ULU Bayburt’un Yenilebilir Yabanî Otları ve Bu Otlardan Yapılan Yemekler DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖMER […]
EYLÜL BİLGİN DOÇ. DR. MEHMET KABACIK Yenilebilir Böceklerin Görsel Medya Perspektifinden Değerlendirilmesi BÜŞRA ŞANLI DOÇ. DR. MEHMET KABACIK Restoranlarda Helal Gıda Sertifikasyonu ve Uygulamalarının Araştırılması NEFİSE TOP İLAYDANUR GÜVEN FATMA NUR ARAS ŞEYMA NUR YÜREKTÜRK DR. ÖĞR. ÜYESİ MİNE ERDEM BÜYÜKKİRAZ Gastronomi Öğrencilerinin Helal Gıda Konusundaki Bilgi ve Farkındalık Düzeylerinin Belirlenmesi NEFİSE TOP İLAYDANUR GÜVEN […]
ALEYNA MUTLU DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET EMİRMUSTAFAOĞLU Kirli Hanım Peyniri CAN DEMİR DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET EMİRMUSTAFAOĞLU Turizm İşletmelerinde Sıfır Atık Yeterliliği ve Gıda Atıklarının Ayrıştırma Verimliliği İstanbul Örneklemesi ÖĞR. GÖR. TÜRKER AZİM HORUZOĞLU Samsun Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetlerinin Değerlendirilmesi DR. ÖĞR. ÜYESİ SERPİL KAYA Amarant’ın Mutfakta Kullanımı Üzerine Bir Araştırma ELİF CAN […]