DOÇ. DR. OLCAY KİLİNÇ DOÇ. DR. UĞUR KİLİNÇ Füzyon Mutfağın Gastronomi Turizmine Katkısı Bağlamında Bir Ürün Geliştirme: İnci Kefalli Çin Pilavı BÜŞRA ELEM YILDIRIM DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEHRA BULUT Füzyon Mutfağı Akımının Dünya Mutfakları Kapsamında Sentezlenmesi: Türk ve Meksika Mutfağı SUDE YILDIZDÖKEN DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEHRA BULUT Kaçkar Dağları Milli Parkı ve Çevresindeki Tıbbi-Aromatik Bitkilerin […]
DOÇ. DR. ALEV SÖKMEN ARŞ. GÖR. YAĞIZ BATUHAN ERASLAN ARŞ. GÖR. AHMET TUĞRUL KARAMUSTAFA Niğde Mutfak Kültüründe Alay Ekmeği: Etnogastronomik Bir Araştırma ÖĞR. GÖR. ŞİNASİ ÖZMEN Vegan ve Glütensiz Sağlıklı Atıştırmalık: Kraker Örneği SUDE SENA TULUK DR. ÖĞR. ÜYESİ NURTEN BEYTER Tutmacı’nın Çeviri Eseri Tabiatname İle Hıltlar Teorisi Kapsamında Şerbet ve Yemek Eşleşmeleri PROF. DR. […]
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ILGAZ ÖĞR. GÖR. ÖZLEM YILDIRIM Animasyon Filmlerinde Gastronomi Temasının Seyahat Etme Niyetine Etkisi BETÜL KAHVECİ DR. SEZİ AYDIN PROF. DR. YETKİN BULUT
BÜŞRA KAYA ÖĞR. GÖR. SİNAN BARAN BAYAR ARŞ. GÖR. YUNUS EMRE KARAMAN Gastronomi Ve Sıfır Atık Kavramları Üzerine Bir Derleme İREM BAĞCI DOÇ. DR. CEM BALTACIOĞLU DR. ÖĞR. ÜYESİ EZGİ DEMİR ÖZER Yiyecek ve İçecek Rotaları İle İlgili Makalelerin Bibliyometrik Analizi MEHMET ÖLÇÜCÜ DOÇ. DR. METİN SÜRME Gastronomi Kültüründe Bozulma: Gastrovandalizm Kavramı ve Etkileri RANA […]
ASENA UMAY BEĞEN DOÇ. DR. OYA ÖZKANLI Aquafaba İle Bitki Bazlı Fonksiyonel Dondurma Üretimi ŞEYDA İNALOĞLU DR. ÖĞR. ÜYESİ NADİDE SEYHUN DR. ÖĞR. ÜYESİ SUZAN TİREKİ Sürdürülebilir Turizm Bağlamında Somut Olmayan Kültürel Miras: Kapadokya Mutfağı ÖĞR. GÖR. YEŞİM TÜRKER Gaziantep Mutfağına Özgü Alternatif Ürün Geliştirme: Tarhun Otlu Antep Peyniri İLAYDA TUNÇERDEM DOÇ. DR. OYA ÖZKANLI
UZMAN EZGİ ETER DOÇ. DR. MEHMET KABACIK Gökçeada Yöresel Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma: Cicirya Pidesi DOÇ. DR. SERDAR EGELİ ÖĞR. GÖR. MEHMET GÜL ÖĞR. GÖR. ÖZKAN YAZAR Hardaliye İle Et Yemekleri Eşleşmesinin Araştırılması CELAL CAN YALÇINER DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ Hem Karnım Doysun Hem Aşım Dursun: Lotfi Zade’den Alev Alatlı’ya Bulanık Mantık ve Selçuklu […]
PROF. DR. ECE KONAKLIOĞLU ARŞ. GÖR. FATIMA TÜZZEHRA ALBAYRAK Türkiye Turizmine Yönelik Güvenlik Algısı Nasıl Kuruluyor? Travel Weekly Üzerinden Söylem Analizi MUHAMMED MELİK BAYAM DR. SEZİ AYDIN PROF. DR. YETKİN BULUT En İyi Turizm Köyü Mustafapaşa’nın Yaşam Döngüsü Analizi BERİVAN GEZMİŞ DR. SEZİ AYDIN YETKİN BULUT Unutulmaya Yüz Tutmuş Su Değirmenleri: Yomra İlçesi Örneği AYLA […]
ÖĞR. GÖR. GÖKÇE GENÇ HAYRİYE ERDOĞAN RÜMEYSA ÇAKMAK Kozalak Şurubu: Geleneksel Bir Şifa Kaynağı ARŞ. GÖR. ESRANUR TANCELAL CAN YALÇINER ARŞ. GÖR. SEBAHAT ÖZDEMİR, DR. NADİDE SEYHUN, PROF. DR. RASİM ALPER ORAL Farklı Bakliyat Aquafabalarının Kullanım Potansiyeli GÜLŞAH TURHAN ARŞ. GÖR. BURCU SARI GENÇAĞ Fonksiyonel Gıda Yaklaşımı: Dut Kurusu İle Kakaolu Fındık Kreması Geliştirme İLAYDA […]
DOÇ. DR. EMRE HASTAOĞLU Geleneksel Artizan Türk Peynirlerinin Liyofilize Edilmesi ve Duyusal Analizler EBRU YILDIRIM CELAL CAN YALÇINER DOÇ. DR. İLKAY YILMAZ Alternatif Protein Kaynakları İle Et Benzeri Ürün Üretiminde Yeni Eğilimler: 3D Baskı Teknolojisi Uygulamaları DOÇ. DR. AZİM ŞİMŞEK Gastronominin, Gıda Krizi ve Yapay Et Tüketimine Bakış Açısı Üzerine Bir Literatür İncelenmesi TUĞBA AKKURT […]
CEM TÜMER Otel Çalışanlarının Sıfır Atık Bilgileri ve Çevresel Kaygıları Üzerine Bir Literatür İncelenmesi KÜBRA RUKİYE ŞENDUR Türkiye Sürdürülebilir Turizm Programı: TR-I Kriterleri ve Turizm Sektörünün Etkileri DOÇ. DR. MEHMET BAHAR ÖĞR. GÖR. SİNAN BARAN BAYAR Sürdürülebilir Gastronomiyle Bütünleşen Toprak Etiği ve Fitoterapi: Doğadan Sofraya Yeni Bir Yaklaşım Öğr. Gör. Sinan Baran BAYAR Büşra KAYA […]